Il Tartufo Nero Mesentericum è una varietà meno pregiata rispetto il Tartufo Nero Pregiato.
Possiede un sapore ricco e aromatico ed è presente in diverse regioni d'Italia come in altre parti d'Europa.
Di forma tondeggiante, leggermente irregolare con una superficie rugosa.
Il suo aroma è caratteristico: una vera e propria combinazione di funghi, erbe e sottobosco.
Sapore pungente che rimane comunque meno intenso rispetto la variante del Tartufo Nero Pregiato.
Viene utilizzato in cucina per aromatizzare diverse proposte come pasta, risotti, uova, carne e formaggi.
E' possibile servirlo crudo, affettato sottilmente oppure grattugiato. In alternativa, può essere cucinato insieme ad altri ingredienti che ne esaltano sapore e gusto.
Pur essendo una varietà meno costosa rispetto al Tartufo Nero Pregiato, il Mesentericum rimane una proposta pregiata molto apprezzata nella cucina gourmet.
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